вот... в инете нарыла

Нарезаем сало кусочками где- то 10 см шириной. В каждом кусочке делаем проколы и засовываем туда нарезанные кусочки чеснока. Потом кусок натираем смесью из соли крупной, чёрного молотого перца, мелко порубленного лаврового листа и толчёного чеснока. Все берем на глаз, натираем очень густо, можно сказать пересыпаем куски и укладываем их в посудину Накрываем марлей и оставляем в холоде на пару- тройку деньков. Потом на пару деньков в морозилку- что б порозовело. А потом режем и наворачиваем с удовольствием, не думая о холестерине!

Рецепт- в рассоле.
Так же режем, так же в надрезы засовываем толченый или резанный чеснок. Но делаем рассол. В воду бросаем столько воды, что бы картофель не тонул. Бросила- утонул, картошку вытаскивай и сыпь еще соль. Сало не возможно пересолить. Это такой умный продукт, что берет соли сколько нужно и не грамма больше! Вот этим рассолом заливаем бруски сала с чесноком, накрываем марли и ставим гнет- на кухонную железную чашку я ставлю трехлитровую банку с водой. Можно и потяжелее что нибудь. И стоит оно в таком « угнетенном виде дня три. Потом из рассола вытаскиваем, обсушиваем, заворачиваем в бумагу и храним в холодильник, пока не съедим.