Я делаю на кефире.
Баночка большая кефира.
Соль. Чуточку сахара.
Соду.
Замешиваю не сильно густое. Мягкое чтобы было.
Потом добавляю 2 столовые ложки не полные - растительного масла.
Перемешиваю.
И ставлю, чтобы постояло.

она его на сахаре замешивает:))))

Нееее... такое только для пирожков с вишней... это даже я знаю!! ))))

не иронизируй , а то будешь у меня пирожки с вишней делать

Я же написала.
Большая баночка.
И написала, что тесто чтобы было мягкое.

Я сыплю муку , вымешиваю и смотрю.

Тесто дрожжевое сдобное

Легкое, нежное тесто...
Прекрасно подходит для любой выпечки в духовке: рулета, кранча, пирожков, рогаликов, булочек, плюшек и т.д. Выпечка из него кажется невесомой...

Опара:
70 г дрожжей (прессованных)
1 ст. воды, теплой
1 ст.л. сахара
Для теста:
0,5 л молока
175 г сл. масла (или маргарина)
1-2 ст. сахара (по вкусу)
3 яйца
1 ч.л. соли
2 пакетика (по 10 г) ванильного сахара
~10 ст. муки
Кроме того:
3-4 ст.л. растительного масла

• стакан - объем 250 мл

1. Просеять муку.
Половину насыпать в широкую миску.
Сделать посередине воронку.
Раскрошить дрожжи в образованное углубление. Всыпать сахар. Перемешать.
Влить теплую воду. Размешать. Сверху чуть присыпать мукой.

Накрыть и оставить в теплом месте (без сквозняков), пока опара не подойдет, как «шапка, и не начнет «трескаться», опадая.

2. В кастрюльку влить половину молока. Добавить маргарин, нарезанный кусочками.

Помешивая, слегка прогреть, пока маргарин не растает, - ни в коем случае не доводить до кипения!
Снять кастрюльку с огня.
Всыпать сахар, ванильный сахар и соль. Вымешать до растворения сахара – жидкость должна иметь температуру парного молока.
Отдельно отбить яйца и слегка взбить их с остальным молоком. Добавить в приготовленную молочную смесь. Вымешать венчиком до однородного состояния.

Влить в миску с готовой опарой. Все вымешать.
3. Подсыпая муку, замесить мягкое, упругое тесто, которое не липнет к ладоням.

Важно:
При замешивании теста подсыпать муку понемногу. Лучше всыпать муку, используя специальную кружку-сито, - благодаря этому мука вновь обогащается кислородом, распределяется более равномерно в вымешиваемой массе.
При выполнении процесса замешивания дрожжевого теста ладони и поверхность стола смазать растительным маслом.

Вымешанное тесто отбить об стол: поднять вверх и с силой бросить на столешницу (повторить 30-50 раз). После этого тесто становится мягче и плотнее и, кажется, легче. Сформовать шар.
4. Просторную миску смазать растительным маслом. Положить в нее шар теста - при этом нижней частью он будет смазан маслом. Перевернуть и положить несмазанной стороной вниз.

Накрыть. (Например, я накрываю сверху ситом или крышкой для СВЧ и большим полотенцем).
Поставить в теплое место, защищенное от сквозняков.
Дать тесту подойти, пока его объем не увеличится примерно втрое.

Затем тесто обмять и приступить к формовке изделий.

Поскольку за время, пока готовится первая выпечка, остальное тесто вновь «подходит», его нужно вновь обмять.

Советую всем это тесто!!!! Просто обалденное!!!!!!!!

ПРЕСНОЕ НЕСЛАДКОЕ ТЕСТО НА СОДЕ

Рецепт:

-4ст.-мука

-200г.-сливоч.масла

-12ст.л-сметана(или кефир)

-2ст.л.-сахар

-1/2ч.л.-сода

-1/2ч.л.-соль

Способ приготовления:

-муку просеять с содой;

-сметану,яйца,сахар,соль-перемешать;

-размягчённое масло взбивать-5-8 минут,постепенно добавляя смесь

сметаны и яиц,затем муку,и в течении 30-ти cекунд замесить тесто.

ОБЫКНОВЕННО ПРЕСНОЕ ТЕСТО

Рецепт:

-2ст.-мука

-200г.-маргарин

-1ст.л.-сахар

-2ст.л.-водка(или коньяк)

-1/2ч.л.-соль

Способ приготовления:

-способ приготовления аналогичный,указанному выше.

Подпись автора

РУБЛЁНОЕ СЛОЁНОЕ ТЕСТО НА СМЕТАНЕ

Рецепт:

-2ст.-мука

-200г.-сливочное масло

-1ст.-сметана

-соль по вкусу

Способ приготовления:

-способ приготовления аналогичный,указанному выше.